معرفی 20 نوع دسر، شیرینی و حلوا با نشاسته ذرت

نشاسته ذرت چیست

نشاسته ذرت یکی از پرکاربردترین مواد غذایی است که از دانه‌ های ذرت استخراج می‌شود. این ماده سفیدرنگ و نرم به دلیل داشتن خاصیت غلیظ‌کنندگی و ایجاد بافت نرم، در آشپزی و صنعت غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد. نشاسته ذرت با جدا کردن بخش نشاسته‌ای دانه‌های ذرت و سپس خشک‌کردن آن تهیه می‌شود.

طعم نشاسته ذرت

نشاسته به‌ طور طبیعی طعمی خنثی دارد، به همین دلیل می‌توان آن را به انواع غذاها و دسرها اضافه کرد، بدون اینکه مزه اصلی مواد تحت تأثیر قرار گیرد. این ویژگی باعث شده است که نشاسته ذرت یکی از مواد اولیه محبوب برای تهیه دسرها، شیرینی‌ها و حتی برخی غذاهای شور باشد.

از نشاسته نه‌ تنها برای بهبود بافت غذاها، بلکه برای تثبیت طعم و غلظت در سس‌ها و سوپ‌ها نیز استفاده می‌شود. این ماده بی‌نظیر به دلیل چند منظوره بودن، در خانه و صنعت غذایی به یک عنصر حیاتی تبدیل شده است.

طرز تهیه نشاسته ذرت

نشاسته ذرت به روش‌های صنعتی از دانه‌های ذرت استخراج می‌شود، اما تهیه آن به شکل خانگی نیز امکان‌پذیر است. برای تولید نشاسته ذرت، ابتدا دانه‌های ذرت را با فرآیندی خاص آسیاب می‌کنند تا بخش آردی جدا شده و سپس نشاسته موجود در آن استخراج شود.

در خانه، می‌توانید از آرد نشاسته ذرت آماده استفاده کنید یا خودتان با روشی ساده، نشاسته ذرت را تهیه نمایید.

برای شروع، از دانه‌های ذرت شیری و دانه‌درشت استفاده کنید. ابتدا دانه‌ها را به مدت یک هفته در آب خیس کنید و هر روز آب آن را عوض کنید تا نرم شوند. پس از گذشت این مدت، ذرت‌ها را آبکش کرده و دو بار با چرخ گوشت آسیاب کنید. مواد آسیاب‌شده را با کمی آب ترکیب کنید و از یک آبکش مناسب عبور دهید تا فقط پوست دانه‌های ذرت باقی بماند.

در مرحله بعد، مایع صاف‌شده را با استفاده از چای‌صاف‌کن فلزی دوباره صاف کنید تا کاملاً یکدست و بدون ذرات اضافی شود. مایع حاصل که شیری‌رنگ است، باید برای حدود یک ساعت در ظرفی ثابت بماند تا نشاسته ته‌نشین شود. سپس آب روی آن را به‌آرامی با ملاقه جدا کنید.

نشاسته باقی‌مانده در ظرف را می‌توانید به دو صورت استفاده کنید: به شکل تازه برای تهیه انواع غذاها و دسرها یا با خشک‌کردن برای نگهداری طولانی‌مدت. این روش خانگی به شما امکان می‌دهد نشاسته‌ای سالم و طبیعی تهیه کنید که برای کاربردهای مختلف در آشپزی مناسب است.

نشاسته ذرت خانگی معمولاً خالص‌تر بوده و در پخت غذاهایی مانند دسر، حلوا، و شیرینی می‌تواند جایگزین آرد نشاسته ذرت صنعتی شود. با این حال، تهیه آن در خانه به دقت و صبر نیاز دارد.

دسر با نشاسته ذرت

نشاسته ذرت یکی از مواد اولیه جذاب و پرکاربرد در تهیه انواع دسرهاست. این ماده به‌دلیل بافت نرم و خاصیتی که در ایجاد غلظت و قوام دارد، برای آماده‌سازی انواع دسرهای خانگی و حرفه‌ای استفاده می‌شود. از دسرهای سنتی گرفته تا انواع مدرن، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی و شیرینی‌پزی دارد.

انواع دسر با نشاسته ذرت

دسرهایی که با نشاسته ذرت تهیه می‌شوند، اغلب بافتی لطیف، خامه‌ ای و خوشایند دارند. برخی از معروف‌ ترین آن‌ ها شامل پودینگ‌ ها، فرنی ها، کرم‌ ها، ژله‌ ها، و حتی کیک‌ ها و تارت‌ ها هستند. همچنین، دسرهای ترکیبی با میوه‌ها و شکلات نیز با استفاده از نشاسته ذرت تهیه می‌شوند و می‌توانند به‌ عنوان گزینه‌ های مناسب برای مهمانی‌ها سرو شوند.

دسر عربی با نشاسته ذرت

یکی از معروف‌ترین دسرهای عربی که با نشاسته ذرت درست می‌شود، محلبی است. این دسر ساده اما لذیذ، با ترکیب نشاسته ذرت، شیر، شکر و گلاب ویژه تهیه می‌شود و در انتها با پسته خرد شده یا خلال بادام تزئین می‌گردد. همچنین، برخی از دسرهای خاورمیانه‌ای مانند “کنافه خامه‌ ای” و “قطایف” نیز از نشاسته ذرت برای قوام‌ بخشی به کرم یا فیلینگ خود استفاده می‌کنند.

در ادامه به معرفی انواع دسر با نشاسته ذرت خواهیم پرداخت:

دسر شماره 1: فرنی با نشاسته ذرت

فرنی با نشاسته ذرت یکی از دسرهای ساده و خوشمزه‌ ای است که در همه فصول سال می‌ توان آن را به عنوان یک غذای مقوی یا دسر خوشمزه سرو کرد. این فرنی نه تنها برای بزرگسالان بلکه به عنوان غذای کمکی برای نوزادان نیز کاربرد دارد و با طعم دلپذیرش، تمام خواص مفید خود را به بدن منتقل می‌کند.

در این مطلب، قصد داریم روش تهیه فرنی نشاسته ذرت را به ساده‌ ترین روش ممکن برای شما توضیح دهیم. همچنین، نکات کاربردی و مهمی را برای طعم و غلظت مناسب فرنی بیان خواهیم کرد. پس با ما همراه باشید تا از این دسر خوشمزه و مقوی بهره‌مند شوید.

مواد لازم برای تهیه فرنی با نشاسته ذرت:

• نشاسته ذرت: دو سوم پیمانه
• شیر: دو فنجان
• هل کامل: شش دانه
• بادام (خلال شده): یک‌دوم فنجان
• شکر: یک‌چهارم فنجان
• گلاب: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه فرنی با نشاسته ذرت:

1. حل کردن نشاسته ذرت در شیر:
   ابتدا نشاسته ذرت را در یک فنجان شیر سرد از دو فنجان شیر مورد نظر حل کنید. مهم است که شیر سرد باشد تا از گلوله شدن نشاسته جلوگیری کنید. می‌ توانید از هر نوع شیری که دوست دارید، از شیر پرچرب تا بدون چربی استفاده کنید.
2. جوشاندن شیر و هل:
   حالا باقی‌ مانده شیر را در قابلمه‌ ای بریزید و به آن دانه‌ های هل اضافه کنید. سپس حرارت را روی متوسط تنظیم کرده و مخلوط نشاسته ذرت و شیر را به شیر و هل اضافه کنید. باید مدام مواد را هم بزنید تا از گلوله شدن آن جلوگیری شود.
3. پخت و آماده سازی نهایی:
   شکر و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۳ دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشد. پس از آن، هل‌ ها را از مخلوط خارج کرده و فرنی را در ظرف‌های سرو بریزید. می‌توانید فرنی را با خلال بادام تزئین کنید و به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه فرنی با نشاسته ذرت:

• انتخاب نشاسته ذرت با کیفیت: برای تهیه فرنی بهتر است از نشاسته ذرت با کیفیت استفاده کنید که بدون بو و طعم بوده و رنگ آن سفید باشد.
• استفاده از عسل به جای شکر: اگر تمایل دارید که فرنی شما از طعم طبیعی‌ت ری برخوردار باشد، می‌ توانید شکر را با عسل جایگزین کنید.
• تنظیم غلظت فرنی: فرنی باید به غلظت مناسبی برسد، نه خیلی شل و آبکی و نه سفت مانند ماست. برای هر نفر یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یک قاشق شکر به همراه یک پیمانه شیر مناسب است.
• اضافه کردن طعم‌ دهنده‌ ها: برای طعم‌دار کردن فرنی، می‌توانید از طعم‌ دهنده‌ های مختلف مانند زعفران، دارچین، وانیل، پودر کاکائو و … استفاده کنید.

خواص فرنی با نشاسته ذرت:

فرنی به دلیل استفاده از شیر و نشاسته ذرت، یکی از غذاهای مقوی است که انرژی زیادی برای بدن فراهم می‌کند. شیر موجود در فرنی حاوی ویتامین‌ های گروه B، کلسیم و روی است که به تقویت استخوان‌ ها و پوست کمک می‌کند. همچنین نشاسته ذرت به عنوان یک ماده غلیظ‌ کننده می‌تواند برای سلامتی پوست و مو مفید باشد.

فرنی با نشاسته ذرت، به ویژه در دوران نقاهت بیماری‌ها و سرماخوردگی‌ها، بسیار مفید است. از آن‌جا که فرنی به راحتی هضم می‌شود، می‌تواند یک غذای عالی برای نوزادان بعد از شش ماهگی باشد. برای آن‌ هایی که رژیم‌های خاص دارند، فرنی را می‌توان با شیره خرما، شیره انگور و شیره توت نیز تهیه کرد.

طرز تهیه فرنی با طعم‌ های مختلف:

برای تنوع در طعم فرنی، می‌توانید از مواد مختلفی همچون عرق گلاب، دارچین، زعفران، پودر وانیل و … استفاده کنید. همچنین فرنی شکلاتی، فرنی زعفرانی یا حتی فرنی وانیلی نیز می‌تواند انتخاب‌های عالی برای تغییر طعم باشد.

این دسر خوشمزه و مقوی را می‌توان به عنوان صبحانه، میان وعده یا دسر به عنوان یکی از گزینه‌های سالم و خوشمزه انتخاب کرد.

دسر شماره 2: فرنی بستنی با نشاسته ذرت

فرنی بستنی با نشاسته ذرت یکی از دسرهای ترکیبی لذیذ و خوش‌ طعم است که بافتی نرم و خامه‌ ای دارد. این دسر به دلیل ترکیب گرم و سرد خود، طعمی منحصر به‌ فرد ایجاد می‌ کند و می‌ توان آن را در قالب‌ های مختلف با شکلات، میوه یا کارامل تزیین کرد. اگر از طرفداران فرنی کلاسیک هستید، بدون شک از این نسخه خنک و دلچسب آن نیز لذت خواهید برد.

مواد لازم برای تهیه فرنی بستنی با نشاسته ذرت

• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: ۱ لیوان
• شکر: ۸ قاشق غذاخوری
• بستنی وانیلی: ۲ اسکوپ
• گلاب: به مقدار لازم
• خامه: به مقدار لازم

طرز تهیه فرنی بستنی با نشاسته ذرت

۱– ترکیب اولیه مواد

در یک قابلمه مناسب، شیر، نشاسته ذرت، شکر، نمک، کره و وانیل را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا مواد به جوش آیند. زمانی که ترکیب شروع به غلیظ شدن کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

۲– افزودن بستنی به فرنی

پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، بستنی وانیلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بستنی در فرنی ذوب شده و با آن ترکیب شود. حالا فرنی را در ظرف دلخواه ریخته و اجازه دهید خنک شود. سپس روی آن را با میوه، کارامل یا شکلات تزیین کرده و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه یک فرنی بستنی خوشمزه

• می‌ توانید به جای بستنی وانیلی، از بستنی زعفرانی استفاده کنید تا طعم متفاوتی را تجربه کنید.
• برای تزیین، از میوه‌ های تازه، سس شکلاتی یا تکه‌ های کارامل استفاده کنید.
• اگر فرنی را قالبی تهیه می‌ کنید، قبل از سرو چند ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد.

با تهیه فرنی بستنی با نشاسته ذرت، می‌ توانید یک دسر خوشمزه و متفاوت را در روزهای گرم تابستان تجربه کنید و از طعم لطیف و کرمی آن لذت ببرید.