قنادی

قنادی در ایران سابقه طولانی دارد و شیرینی‌ های ایرانی از جمله باقلوا، سوهان و گز در جهان شهرت دارند. در سال‌ های اخیر، قنادی در ایران پیشرفت چشمگیری داشته است و انواع شیرینی‌ های مدرن و بین‌ المللی نیز در قنادی‌ های ایرانی تولید می‌ شود.

 لوازم قنادی

لوازم قنادی، ابزارهای ضروری برای خلق شاهکارهای شیرین هستند. از قالب‌ های کوچک و ظریف تا دستگاه‌ های بزرگ صنعتی، هر کدام نقش مهمی در تهیه کیک‌ ها، شیرینی‌ ها و دسر های خوشمزه ایفا می‌ کنند.

دسته بندی کلی لوازم قنادی

لوازم قنادی را می‌ توان به دسته‌ های مختلفی تقسیم کرد:

• ابزار اندازه‌ گیری: ترازو، پیمانه، قاشقک‌ های مدرج، خط‌ کش و … برای دقیق بودن در اندازه‌ گیری مواد اولیه بسیار مهم هستند.
• ابزار مخلوط کردن: همزن برقی، همزن دستی، اسپاتول، لیسک، ظرف همزن و … برای ترکیب مواد اولیه و ایجاد بافت یکدست استفاده می‌ شوند.
• قالب‌ ها: قالب کیک، قالب مافین، قالب شیرینی، قالب سیلیکونی، قالب فلزی و … برای شکل دادن به مواد اولیه و پخت کیک و شیرینی استفاده می‌ شوند.
• ابزار پخت: فر، سینی فر، کاغذ روغنی، توری خنک‌ کننده، قلم موی آشپزی و … برای پخت و خنک کردن کیک و شیرینی استفاده می‌ شوند.
• ابزار تزئین: قیف قنادی، ماسوره، اسپری خامه، رنگ خوراکی، مهره‌ های تزئینی، شابلون و … برای تزئین کیک و شیرینی استفاده می‌ شوند.
• دستگاه‌ های صنعتی: میکسر صنعتی، فر صنعتی، چانه‌ گیر، دستگاه تولید شکلات و … برای تولید انبوه کیک و شیرینی استفاده می‌ شوند.

انواع لوازم قنادی

• همزن برقی: یکی از پر کاربرد ترین لوازم قنادی است که برای هم زدن تخم مرغ، کره، شکر و سایر مواد اولیه استفاده می‌ شود.
• قالب سیلیکونی: انعطاف‌ پذیر هستند و به راحتی از قالب جدا می‌ شوند. برای پخت انواع کیک، مافین و شیرینی مناسب هستند.
• قیف قنادی: برای تزئین کیک و شیرینی با خامه، شکلات و سایر مواد استفاده می‌ شود.
• ماسوره: انواع مختلفی دارند و برای ایجاد طرح‌ های متنوع روی کیک و شیرینی استفاده می‌ شوند.
• ترازو دیجیتال: برای اندازه‌ گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.
• فر توکار: برای پخت انواع کیک و شیرینی با دمای دقیق استفاده می‌ شود.

نکات مهم در انتخاب لوازم قنادی

• کیفیت مواد: لوازم قنادی با کیفیت، عمر طولانی‌ تری دارند و کار با آنها آسان‌ تر است.
• نوع استفاده: اگر به صورت حرفه‌ ای قنادی می‌ کنید، به لوازم حرفه‌ ای‌ نیاز دارید.
• فضای آشپزخانه: لوازم قنادی را متناسب با فضای آشپزخانه خود انتخاب کنید.
• بودجه: لوازم قنادی در قیمت‌ های مختلفی موجود هستند.

کجا لوازم قنادی بخریم

انواع لوازم قنادی را می‌ توانید از فروشگاه‌ اینترنتی بابابقال با بهترین قیمت و بدون واسطه خریداری کنید.

انواع قالب‌ های قنادی و کاربرد آن‌ ها

قالب‌ ها یکی از مهم‌ ترین ابزارهای قنادی هستند که به شما کمک می‌ کنند تا کیک‌ ها، شیرینی‌ ها و دسر های با شکل و اندازه‌ های مختلفی را تهیه کنید. هر نوع قالب ویژگی‌ ها و کاربرد خاص خود را دارد. در ادامه به بررسی انواع مختلف قالب‌ های قنادی می‌ پردازیم:

انواع قالب بر اساس جنس

• قالب پلاستیکی: معمولاً ارزان قیمت هستند و برای استفاده خانگی مناسب هستند. اما ممکن است در برابر حرارت بالا تغییر شکل دهند.
• قالب پلی کربنات: مقاوم در برابر حرارت و ضربه هستند و برای استفاده حرفه‌ ای مناسب‌ ترند.
• قالب تفلون: به دلیل خاصیت نچسب، مواد غذایی به راحتی از آن جدا می‌ شوند. اما در برابر خراش حساس هستند.
• قالب سیلیکونی: انعطاف‌ پذیر، مقاوم در برابر حرارت و نچسب هستند. برای تهیه انواع کیک، مافین و دسر های ژله‌ ای مناسب هستند.
• قالب گالوانیزه: از جنس آهن گالوانیزه هستند و برای پخت کیک‌ های سنگین مناسب هستند.
• قالب‌ های گرانیتی: از جنس گرانیت یا روکش گرانیتی هستند و خاصیت نچسب دارند. برای پخت کیک‌ های ظریف و تارت‌ ها مناسب هستند.

انواع قالب بر اساس شکل و کاربرد

• قالب تارت: برای تهیه تارت‌ های میوه‌ ای و شیرین مناسب هستند.
• قالب شارلوت و شیفون: برای تهیه کیک‌ های اسفنجی و نرم مناسب هستند.
• قالب کمربندی: برای تهیه کیک‌ های چند لایه و تزیین شده مناسب هستند.
• قالب‌ های مافین: برای تهیه مافین و کاپ کیک مناسب هستند.
• قالب‌ های نان و کیکس: برای تهیه انواع نان و کیکس مناسب هستند.
• قالب‌ های بستنی و آبنبات: برای تهیه بستنی و آبنبات‌ های خانگی مناسب هستند.
• قالب‌ های پاپسیکل: برای تهیه پاپسیکل‌ های خانگی مناسب هستند.
• قالب‌ های پلاستیکی ژله: برای تهیه ژله‌ های رنگی و طرح‌ دار مناسب هستند.
• قالب‌ های حلوا بوتیکی: برای تهیه حلوا های بوتیکی و تزئینی مناسب هستند.
• قالب‌ های شکلات: برای تهیه شکلات‌ های دست‌ ساز مناسب هستند.
• قالب‌ های مدرن: طرح‌ های متنوع و خلاقانه‌ ای دارند و برای تهیه کیک‌ ها و شیرینی‌ های خاص مناسب هستند.

دنیای شیرین تزئینات کیک و شیرینی

تزئین کیک و شیرینی، هنری است که به کیک شما شخصیت و زیبایی خاصی می‌ بخشد. با استفاده از انواع مختلف تزئینات، می‌ توانید کیک‌ هایی با طرح‌ ها و رنگ‌ های متنوعی ایجاد کنید.

انواع تزئینات کیک و شیرینی

• فوندانت و خمیر فوندانت: این خمیر های رول شده، انعطاف‌ پذیر هستند و برای پوشش کامل کیک و ساخت انواع تزیینات مانند گل، شکلک و حروف استفاده می‌ شوند.
• انواع دسر و تزئینات دسر: میوه‌ های تازه، مغز ها، شکلات رنده شده، سس شکلات، کارامل، کرم‌ های مختلف و ژله‌ ها از جمله تزئینات رایج برای دسر ها هستند.
• انواع سیروپ و سس: سیروپ‌ های میوه‌ ای، سس شکلات، کارامل، سس کارامل شور و سس‌ های میوه‌ ای برای تزئین کیک و شیرینی استفاده می‌ شوند.
• ژله بریلو، کرمفیل و کرم دلی: این مواد برای فیلینگ کیک و همچنین تزئین روی کیک استفاده می‌ شوند.
• پودر مرنگ، پودر گیپور و ایزومالت: برای ساخت تزیینات ظریف و شفاف مانند گلبرگ، پروانه و حباب استفاده می‌ شوند.
• تاپر و شمع: تاپ رها طرح‌ های مختلفی دارند و برای تزئین کیک تولد و جشن‌ ها استفاده می‌ شوند. شمع‌ ها نیز برای تزئین کیک تولد استفاده می‌ شوند.
• انواع ترافل و مرواریدهای خوراکی: ترافل‌ ها شکلات‌ های کوچک و گردی هستند که با پودر کاکائو یا مغزها پوشیده می‌ شوند. مرواریدهای خوراکی نیز برای تزئین کیک و شیرینی استفاده می‌ شوند.
• کاغذ روغنی، کپسول کاپ کیک، شیرینی و حلوا: کاغذ روغنی برای پخت کیک و شیرینی، کپسول برای پخت کاپ کیک و شیرینی و حلوا برای تزئین کیک استفاده می‌شوند.
• ماکارون و مرنگ‌ های آماده: ماکارون و مرنگ‌ های آماده برای تزئین کیک و دسر استفاده می‌ شوند.
• ماکت (یونولیت) قنادی: برای ساخت پایه کیک و تزیینات حجیم استفاده می‌ شود.
• ورق‌ های خوراکی و غیر خوراکی: ورق‌ های خوراکی برای چاپ عکس روی کیک و ورق‌ های غیر خوراکی برای ساخت زیر سازی تزیینات استفاده می‌ شوند.

نکات مهم در تزئین کیک و شیرینی

• هماهنگی رنگ‌ ها: رنگ‌ های تزئینات باید با هم هماهنگ باشند.
• سادگی در شروع: در ابتدا از تزئینات ساده شروع کنید و سپس به سراغ طرح‌ های پیچیده‌ تر بروید.
• استفاده از ابزار مناسب: از ابزار مناسب برای برش، شکل دادن و چسباندن تزئینات استفاده کنید.
• خلاقیت: از خلاقیت خود برای ایجاد طرح‌ های جدید و منحصر به فرد استفاده کنید.

انواع لوازم خوراکی ارگانیک قنادی

استفاده از مواد اولیه ارگانیک در قنادی، به شما امکان می‌ دهد تا کیک‌ ها، شیرینی‌ ها و دسر هایی با طعم طبیعی‌ تر و سالم‌ تر تهیه کنید. این مواد نه تنها برای سلامتی مفید هستند، بلکه به شما کمک می‌ کنند تا محصولات منحصر به فردی را به مشتریان خود ارائه دهید. در ادامه به معرفی برخی از لوازم خوراکی ارگانیک پر کاربرد در قنادی می‌ پردازیم:

آرد ها و حبوبات ارگانیک

• آرد گندم کامل ارگانیک: حاوی تمام قسمت‌ های دانه گندم است و سرشار از فیبر و مواد مغذی است.
• آرد جو دوسر ارگانیک: منبع غنی از پروتئین و فیبر است و برای تهیه کیک‌ ها و نان‌ های سالم مناسب است.
• آرد بادام ارگانیک: بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک مناسب است. طعم و بافت متفاوتی به محصولات شما می‌ دهد.
• حبوبات ارگانیک: لوبیا، نخود، عدس و… از جمله حبوبات ارگانیک هستند که می‌ توانند به عنوان جایگزین آرد در برخی از محصولات استفاده شوند.

شیرین‌ کننده‌ های طبیعی

• عسل ارگانیک: شیرین‌ کننده طبیعی و سالمی است که به کیک‌ ها و شیرینی‌ ها طعم و عطر خاصی می‌ بخشد.
• شیره خرما: جایگزین مناسبی برای شکر است و دارای خواص معدنی فراوانی است.
• شیره انگور: شیرین‌ کننده طبیعی دیگری است که در تهیه برخی از شیرینی‌ های سنتی استفاده می‌ شود.

• شکر قهوه‌ای: شکر قهوه‌ای نوعی شکر است که از نیشکر یا چغندر قند به دست می‌ آید و به دلیل وجود ملاس (ملکول‌های قند تیره رنگ) رنگی قهوه‌ای دارد. این شکر نسبت به شکر سفید طعم کاراملی ملایم‌ تری دارد و در پخت و پز و تهیه نوشیدنی‌ ها کاربردهای فراوانی دارد.

میوه‌ها و سبزیجات خشک ارگانیک

• میوه‌ های خشک ارگانیک: توت خشک، انجیر خشک، کشمش و… برای تزئین و طعم‌ دهی به کیک‌ ها و شیرینی‌ ها استفاده می‌ شوند.
• سبزیجات خشک ارگانیک: سبزیجات خشک شده مانند اسفناج، جعفری و… برای تهیه کیک‌ های سبزیجات و نان‌ های سالم استفاده می‌ شوند.

مغزها و دانه‌ها ارگانیک

• بادام، گردو، فندق، پسته و…: مغزها سرشار از چربی‌ های سالم، پروتئین و ویتامین‌ ها هستند و برای تهیه انواع شیرینی‌ ها و دسر ها استفاده می‌ شوند.
• دانه‌ های روغنی: دانه‌ های چیا، کنف و کدو تنبل سرشار از امگا 3 هستند و به کیک‌ ها و شیرینی‌ ها بافت بهتری می‌ دهند.

شکلات تلخ ارگانیک

• شکلات تلخ ارگانیک: با درصد بالای کاکائو، آنتی‌ اکسیدان‌ های فراوانی دارد و برای تزئین و طعم‌ دهی به کیک‌ ها و دسر ها استفاده می‌ شود.

انواع روغن ارگانیک

• روغن‌ های گیاهی ارگانیک: روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن بادام از جمله روغن‌ های گیاهی ارگانیک هستند که برای پخت و پز و تزئین استفاده می‌ شوند.
• وانیل ارگانیک: عصاره وانیل طبیعی برای طعم‌ دهی به محصولات استفاده می‌ شود.
• بیکینگ پودر ارگانیک: بدون مواد شیمیایی اضافی است و برای پف کردن کیک‌ ها و شیرینی‌ ها استفاده می‌ شود.