روغن خوراکی

روغن‌ خوراکی یکی از مهم‌ ترین مواد غذایی هستند که نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می‌ کنند. این روغن‌ ها علاوه بر تأمین انرژی، حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که برای جذب ویتامین‌ های محلول در چربی ضروری هستند.

انواع روغن‌ های خوراکی
روغن‌ های خوراکی به دو دسته اصلی روغن‌ های گیاهی و روغن‌ های حیوانی تقسیم می‌ شوند.
روغن‌ های گیاهی
روغن‌ های گیاهی از دانه‌ ها، میوه‌ ها، برگ‌ ها و ریشه‌ های گیاهان تهیه می‌ شوند. این روغن‌ ها به دو دسته جامد و مایع تقسیم می‌ شوند.
روغن‌ های گیاهی جامد
روغن‌ های گیاهی جامد مانند روغن نارگیل، روغن پالم، روغن شیا و روغن کره از چربی‌ های اشباع شده تشکیل شده‌ اند. این روغن‌ ها نقطه ذوب بالایی دارند و در دمای محیط جامد هستند.
روغن‌ های گیاهی مایع
روغن‌ های گیاهی مایع مانند روغن زیتون، روغن آفتابگردان، روغن کانولا و روغن سویا از چربی‌ های غیر اشباع تشکیل شده‌ اند. این روغن‌ ها نقطه ذوب پایینی دارند و در دمای محیط مایع هستند.

روغن‌ های حیوانی
روغن‌ های حیوانی از بافت‌ های چربی حیوانات مانند گوشت، لبنیات تهیه می‌ شوند. این روغن‌ ها معمولاً از چربی‌ های اشباع شده و چربی‌ های ترانس تشکیل شده‌ اند.
روغن‌ های گیاهی با چربی‌ های غیر اشباع برای قلب سالم هستند
روغن‌ های گیاهی با چربی‌ های غیر اشباع، خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی عروقی را کاهش می‌ دهند. این روغن‌ ها همچنین به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌ کنند.

بهترین روغن خوراکی برای قلب 
روغن زیتون بهترین روغن خوراکی برای قلب سالم است. این روغن سرشار از چربی‌ های غیراشباع تک‌ غیر اشباع است که برای قلب مفید هستند.
روغن‌ های آفتابگردان، کانولا و سویا نیز گزینه‌ های خوبی برای قلب سالم هستند. این روغن‌ ها نیز سرشار از چربی‌ های غیر اشباع هستند.

انواع روغن خوراکی
روغن‌ های گیاهی مایع
روغن‌ های گیاهی مایع مانند روغن زیتون، روغن آفتابگردان، روغن کانولا و روغن سویا از چربی‌ های غیر اشباع تشکیل شده‌ اند. این روغن‌ ها نقطه ذوب پایینی دارند و در دمای محیط مایع هستند.
روغن سویا
روغن سویا یکی از محبوب‌ ترین روغن‌ های خوراکی در جهان است. این روغن از دانه‌ های سویا تهیه می‌ شود و سرشار از چربی‌ های غیر اشباع است. روغن سویا طعم خوبی دارد و برای پخت‌ و پز، سرخ کردن و سالاد‌ ها مناسب است.
روغن آفتابگردان
این روغن از دانه‌ های آفتابگردان تهیه می‌ شود و سرشار از چربی‌ های غیر اشباع است. روغن آفتابگردان طعم ملایمی دارد و برای پخت‌ و پز، سرخ کردن و سالاد‌ ها مناسب است.
روغن کلزا
روغن کلزا نیز یک روغن گیاهی مایع است که از دانه‌ های کلزا تهیه می‌ شود. این روغن سرشار از چربی‌ های غیر اشباع است. روغن کلزا برای پخت‌ و پز، سرخ کردن و سالاد‌ ها مناسب است.
روغن هسته انگور
روغن هسته انگور یک روغن گیاهی مایع است که از هسته‌ های انگور تهیه می‌ شود. این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ ها است
روغن هسته پالم
روغن هسته پالم یک روغن گیاهی جامد است که از هسته‌ های میوه پالم تهیه می‌ شود. این روغن سرشار از چربی‌ های اشباع شده است و طعم شیرینی دارد. روغن هسته پالم برای پخت‌ و پز، سرخ کردن و شیرینی‌ پزی مناسب است.

تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد و روغن کنجد هر دو از دانه‌ های کنجد تهیه می‌ شوند. تفاوت اصلی این دو روغن در این است که روغن ارده کنجد از ارده کنجد تهیه می‌ شود، در حالی که روغن کنجد از دانه‌ های کنجد بو داده شده تهیه می‌ شود.
روغن ارده کنجد طعم ملایم‌ تری نسبت به روغن کنجد دارد و برای سالاد‌ ها و سس‌ ها مناسب‌ تر است.
نتیجه‌ گیری
برای حفظ سلامت قلب، بهتر است از روغن‌ های گیاهی با چربی‌ های غیر اشباع استفاده کنید. روغن زیتون بهترین روغن خوراکی برای قلب سالم است. روغن‌ های آفتابگردان، کانولا و سویا نیز گزینه‌ های خوبی برای قلب سالم هستند.