ادویه کبابی

ادویه کبابی یکی از مهم‌ ترین مواد اولیه برای تهیه انواع کباب است. این ادویه از ترکیب چندین نوع ادویه‌ جات مختلف تهیه می‌ شود که به کباب طعم و عطر خاصی می‌ دهد.

ترکیبات ادویه کبابی
ترکیبات ادویه کباب ممکن است در مناطق مختلف ایران متفاوت باشد. اما به طور کلی، ادویه کباب از ترکیب موارد زیر تهیه می‌ شود:

سماق
فلفل سیاه
پودر پیاز
پودر سیر
زیره سیاه
نمک

طرز تهیه ادویه کبابی
مواد لازم باید کیفیت داشته باشد

مواد لازم برای تهیه ادویه کباب

سماق : ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر پیاز : ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر لیمو عمانی : ۱/۲ قاشق چای خوری
زردچوبه : ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل : ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سفید : به مقدار لازم
پودر برگ بو
پودر خردل : ۱/۲ قاشق چای خوری
زیره سیاه : ۱/۲ قاشق چای خوری
پاپریکا : ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک : به مقدار لازم

بهترین طعم دهنده کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از محبوب‌ ترین غذاهای ایرانی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذا از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله تهیه می‌ شود و با انواع ادویه‌ جات طعم دار می‌ شود.
طعم و مزه کباب کوبیده به کیفیت گوشت و ادویه‌ جاتی که در تهیه آن استفاده می‌ شود، بستگی دارد. بنابراین انتخاب بهترین طعم دهنده کباب کوبیده از اهمیت زیادی برخوردار است.
در این مطلب به بررسی بهترین طعم دهنده‌ ها برای کباب کوبیده می‌ پردازیم.

سماق

سماق یکی از اصلی‌ ترین ادویه‌ جاتی است که در تهیه کباب کوبیده استفاده می‌ شود. سماق به کباب کوبیده طعم ترش و خاص می‌ دهد. همچنین سماق خاصیت ضد میکروبی دارد و از رشد باکتری‌ ها در گوشت جلوگیری می‌ کند.

فلفل سیاه

فلفل سیاه یکی دیگر از ادویه‌ جات اصلی کباب کوبیده است. فلفل سیاه به کباب کوبیده طعم تند و تیز می‌ دهد. همچنین فلفل سیاه خاصیت ضد سرطانی دارد و از بروز بیماری‌ های قلبی عروقی جلوگیری می‌ کند.

پودر پیاز

پودر پیاز به کباب کوبیده طعم و عطر پیاز می‌دهد. همچنین پودر پیاز باعث می‌شود کباب کوبیده منسجم‌تر شود.

پودر سیر

پودر سیر به کباب کوبیده طعم و عطر سیر می‌ دهد. همچنین پودر سیر باعث می‌ شود کباب کوبیده خوشمزه‌ تر شود.

زیره سیاه

زیره سیاه به کباب کوبیده طعم و عطر خاصی می‌ دهد. همچنین زیره سیاه خاصیت ضد نفخ دارد و از ایجاد نفخ در هنگام خوردن کباب کوبیده جلوگیری می‌ کند.

نمک

نمک یکی از ضروری‌ ترین طعم دهنده‌ ها برای هر غذایی است. نمک به کباب کوبیده طعم و مزه می‌ دهد.
سایر ادویه‌ جات
علاوه بر ادویه‌ جات ذکر شده، می‌ توان از سایر ادویه‌ جات نیز برای طعم دار کردن کباب کوبیده استفاده کرد. از جمله این ادویه‌ جات می‌ توان به موارد زیر اشاره کرد:

زردچوبه
دارچین
زنجبیل
هل
گل محمدی
زعفران

مقدار استفاده از ادویه‌ جات
مقدار استفاده از ادویه‌ جات در کباب کوبیده به سلیقه شما بستگی دارد. اما به طور کلی، بهتر است از مقدار کمی ادویه‌ جات استفاده کنید تا طعم اصلی گوشت حفظ شود.

طرز تهیه ادویه کباب کوبیده
برای تهیه ادویه کباب کوبیده، کافی است مقدار مساوی از سماق، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر و زیره سیاه را با هم مخلوط کنید.
نکاتی برای تهیه کباب کوبیده

برای تهیه کباب کوبیده، از گوشت چرخ کرده تازه استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید تا منسجم شود.
قبل از سرخ کردن کباب، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ جات به خورد گوشت برود.
کباب کوبیده را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شود.

با رعایت این نکات می‌ توانید کباب کوبیده‌ ای خوشمزه و لذیذ تهیه کنید.

طرز تهیه ادویه کباب مرغ
پودر سیر به کباب مرغ طعم و عطر سیر می‌ دهد.
پودر پیاز به کباب مرغ طعم و عطر پیاز می‌ دهد.
نمک به کباب مرغ طعم و مزه می‌ دهد.
فلفل سیاه به کباب مرغ طعم تند و تیز می‌ دهد.
زردچوبه به کباب مرغ طعم و رنگ طلایی می‌ دهد.
مقدار استفاده از ادویه‌ جات
مقدار استفاده از ادویه‌ جات در ادویه کباب مرغ به سلیقه شما بستگی دارد. اما به طور کلی، می‌ توانید از مقدار مساوی از پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه استفاده کنید. همچنین می‌ توانید مقداری زردچوبه نیز به ادویه اضافه کنید تا کباب مرغ خوشرنگ‌ تر شود.

طرز تهیه ادویه کباب مرغ
برای تهیه ادویه کباب مرغ، کافی است تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس، ادویه را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا در طعم و عطر خود باقی بماند.
نکاتی برای تهیه کباب مرغ

برای تهیه کباب مرغ، از سینه مرغ بدون استخوان و پوست استفاده کنید.
سینه مرغ را به صورت مکعب‌ های کوچک خرد کنید.
تکه‌ های مرغ را با ادویه مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا طعم ادویه به خورد گوشت برود.
کباب مرغ را می‌ توانید در فر، تابه یا روی منقل کباب کنید.